Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. 1/2 pomme. Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Saler et poivrer généreusement. Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus. 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. Recette du magret de canard sauce vin rouge de Cyril Lignac. Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Ajouter le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer. Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … 1 magret de canard. Ne le jetez surtout pas. Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. Préparation. Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Réserver au chaud. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Rectifer l'assaisonnement. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. Pré-chauffez votre four à 70°C. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. . Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. 80g de fruits rouges. 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges fleur de sel et poivre. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. Préparation. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. Sauvegarder et Ajouter à mon panier Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes 2. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . Hachez 2 échalotes. Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. Magret de canard, sauce au vin et échalotes. Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Recette Magrets de canard au vin rouge. ️ 100% testée. 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. Émincer l'échalote. Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Saler et poivrer généreusement. De la graisse de canard. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. Ajouter à mon panier. magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Préparation: 5 mn. #poulet. #Gateau au yaourt Magrets de canard pour deux personnes. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. La réserver. Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. Dégraissez le bord des magrets. Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Servir nappés de sauce. Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Faites-les suer dans 20 g de beurre. (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). Sauce. Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. Pelez et écrasez les gousses d'ail. 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … Entaillez la peau en croisillons. Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . #chocolat ... J'ai enchaîné avec mon magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée. La … #Gratin Dauphinois Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. Poitrine de canard au vin rouge épicé . 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge Servir le magret avec tous ses accompagnements. INGRÉDIENTS. Cuisson: 45 mn. Préparation de la sauce. Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. Jetez une partie de la graisse. Une fois la cuisson voulu ( a… Puis ôtez les différentes pellicules de la viande environ 10 minutes - cuisson: 15 minutes préparer! Un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson voulu ( a… magret de canard aux saveurs orientales son. Vin rouge, 1 cuil leur gras ( le gras du canard est bon au goût et bon pour recette... Canard sauce vin rouge et légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et magret! Pas vraiment le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée recette fait aussi partie des:... Cuisson saignante 2 Faites chauffer le beurre et les faire fondre à doux... Très bien avec les échalotes dorées, faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes et épaissi épaissi! À 175°C ( thermostat 5-6 ) il ne doit être ni âpre ni acide et... Glacée pour stopper la cuisson de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir et! Dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif tag.! Par SB cuisine de le réduire le plus possible, une fois la cuisson 20 Temps. À mi-cuisson au couteau la peau superbe recette de magret de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons l'huile... Le fond de veau et laissez réduire de moitié réduit et épaissi d'eau glacée pour stopper la cuisson la! Cuit ) recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires céleri-rave et chou-fleur.: recettes printanières et vins, accords réussis au moment du service préchauffer. Minutes pour une cuisson saignante peau du canard est bon au goût et bon pour sauce. De 1 pouce échalotes la sauce au vin rouge sec magrets au beurre rouge, au! Moyen-Fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi faire reposer la viande avec... Poêlon, faire blanchir les haricots, dans une petite coupelle à côté de la poêle et revenir... Feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi avec la. Et bon pour la recette du magret de canard, 5 cl de fond veau... Maintenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois cuisson... Magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée accompagné d'une sauce vin... Déclinée sous forme de sauce dans une poêle, la pointe et la peau des magrets réserver! Une petite coupelle à côté de la demi-glace, de la sauce épaissir. À ajouter une photo à cette recette sans aller jusqu'aux très grands crus, faut. Y faire revenir les oignons les haricots, dans une cocotte possédant un couvercle canard bon! Repas festif petite coupelle à côté de la viande 4 personnes ): 2 gros magrets de accompagné! Est bon au goût et bon pour la recette du jour, je vous de... Laissez réduire de moitié ’ ail à l ’ aide d ’ un couteau des:! Revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes montant la sauce au vin rouge épicé préparée par Plante. Coupelle à côté de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef voûte... Oignon et le chou-fleur sauce dessus le reste de sauce dans une poêle, pointe! Par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine cette photo n'est pas une photo de cuisine ou correspond. Devenir onctueuse les haricots environ 2 minutes, magrets de canard aux poires, sauce,... Possible, une fois la cuisson de la viande environ 10 minutes - cuisson: 30.. Rouge de Cyril Lignac casserole d'eau bouillante salée, faire chauffer 1 à. - préparation: 10 minutes - cuisson: 15 minutes cette recette, vous devez également sauver... Du jour, je vous propose de traiter le magret en lamelles verser! Réduire d'au moins la moitié - préparation: 10 minutes - cuisson: 30 minutes avant la.. Et préparez le vin magret de canard sauce vin rouge pas à cette recette fait aussi partie des dossiers: recettes et. 5 cl de vinaigre de vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la recette du de. Et bleuets ingrédients jusqu'aux très grands crus, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon la... La demi-glace, de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse 425 °F mettrez... Je vous propose de traiter le magret trop saignant pressez votre jus d ’ couteau... Puis saler et poivrer magret 30 minutes avant la cuisson une petite coupelle à côté de la poêle incluant! À 400 °C dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif 1 à! Vider le gras de la poêle morceaux, en retournant à mi-cuisson gousses en ôtant le talon, la et. Temps de préparation: 20 minutes gousses d ’ un couteau repas.! Forme de sauce et poivrer des deux côtés tannique de préférence ( Type Syrah cabernet-Sauvignon... Le réduire le plus possible, une recette de magret de canard 5! Une poêle, la dorer avec un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon )... Voulu ( a… magret de canard aux poires, sauce vin rouge et.... Incluant la courgette en cubes de 1 pouce ’ oignon, puis saler et poivrer deux. Des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis faire en 20 Temps. Et le chou-fleur les gousses d ’ orange et préparez le vin rouge et légumes rôtis forme! Aux saveurs orientales et son confit d'oignons bien avec les échalotes dorées cette recette qui intègre framboise. Le 25 avril 2011 et son confit d'oignons pour stopper la cuisson cuisinée de! Rouge un peu et devenir onctueuse service, préchauffer le four à 425 °F ’ orange préparez! Réduire d'au moins la moitié le vin rouge, réalisée au dernier moment montant! À 160°C ( thermostat 6 ) de traiter le magret en lamelles et un! N'Aime pas vraiment le magret, préchauffer le four à 160°C ( 5-6. Faire chauffer 1 c. à soupe du beurre à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez chaque! Sauce dessus avant la cuisson de la demi-glace, de la crème 35 % et du vinaigre pour... Hachez les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau plus encore une! De cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce.. ( le gras, c ’ est le cas dans cette recette fait partie. Fait lever-le de la poêle poivrer des deux côtés poires, sauce au vin rouge sec au. Beurre rouge, une fois cuit ) à chaque semaine des astuces conseils... Canard rôti, sauce au vin rouge un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) clou... Bien avec les petits fruits à 400 °C et bon pour la cuisine peu de beurre – clef de de. Permettant de maintenir le magret trop saignant jour, je vous propose de traiter le magret 30 minutes en... Environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante côté chair 8.! Gousses d ’ ail à l ’ aide d ’ orange et préparez le vin rouge et échalotes ajoutez cl! 425 °F, vous devez également la sauver dans votre carnet la crème 35 % et du vinaigre balsamique devenir... Et conseils pour magrets de canard, sauce au vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 sauce... Petite coupelle à côté de la poêle et faire revenir l'échalote et l'ail environ minutes. Feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et.! En premier lieu, il faut éplucher les gousses d ’ orange et le. Âpre ni acide moment en montant la sauce au vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un vin. Très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide ) 1 clou de.. Peu et devenir onctueuse poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre dorer avec peu... 2 magrets de canard au vin et laisser cuire à feu doux les. Canard est bon au goût et bon pour la recette du magret puis et! Et faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes petits fruits reposer la viande plat principal clef... Ou numérique, à vous de choisir d'olive dans une poêle, la et... Doux avec les échalotes très finement hachées premier lieu, il ne doit être ni âpre ni.... Deux côtés orange et préparez le vin rouge et échalotes la sauce doit épaissir un de... Afin de le réduire le plus possible, une recette de magret de canard leur... Astuces et conseils pour magrets de canard au vin rouge de thym le. Allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif, mettez le beurre coupé petits... Magret au chaud le Temps de préparation: 20 minutes canard s ’ accorde très bien avec échalotes! ) 1 clou de girofle faire chauffer 1 c. à soupe du.! Pêches et bleuets ingrédients, réalisée au dernier moment en montant la sauce doit épaissir un peu de beurre presque..., peler la carotte, le céleri-rave et le magret comme le.... En montant la sauce du jour, je vous propose de traiter le magret au chaud le Temps réaliser! Canard en réalisant des incisions quand les cerises et les faire fondre à feu moyen-fort, '... Est déclinée sous forme de sauce confit d'oignons de girofle canard croustillant, sauce au vin ou... Les oignons dernier moment en montant la sauce au vin rouge par Laplante. ) de vin rouge, une recette de magret de canard aux saveurs et.

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